Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 75 cl

Ripassa. Un nome, uno stile. Un’icona firmata Zenato.

Frutto di un’intuizione straordinaria, Ripassa è molto più di un vino: è simbolo di eleganza, tradizione e innovazione, un punto di riferimento nel panorama della Valpolicella.

Dopo la fermentazione dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle sue vinacce, avviando una seconda fermentazione che ne arricchisce struttura, colore e aromi. Segue un affinamento in rovere francese per 18-20 mesi e un ulteriore riposo in bottiglia.

Il risultato è un rosso intenso e vellutato, con profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e cioccolato fondente. Al palato è morbido e armonico, con una rotondità avvolgente sostenuta da una freschezza vibrante.

Vitigno: 85% Corvina Veronese, 5% Rondinella,
10% Corvinone.
Età media delle vigne: 20 anni.
Sistema di allevamento: Guyot.
Carico di gemme: 8/10 per pianta.
Resa per ettaro: 100 quintali.
Collocazione vigneto: Zona collinare della Valpolicella,
esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest.
Altitudine media dei terreni: 250/300 m s.l.m.
Tipologia del terreno: Prevalentemente cretaceo, calcareo,
ricco di scheletro.
Vendemmia: Tra fine settembre e prima decade di ottobre.
Raccolta manuale.
Vinificazione: Le uve vengono pigiadiraspate e macerate
in acciaio inox per 10-12 giorni. Dopo la fermentazione
alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressa soffice
e conservato in acciaio fino a gennaio, quando si pigia
l’uva appassita per l’Amarone. Il Valpolicella viene quindi
“ripassato” sulle vinacce per 7-8 giorni a 22 °C, seguito
da minimo 24 mesi di affinamento in legno, un ulteriore
affinamento in acciaio, con permanenza di 12 mesi , segue
imbottigliamento.

Gradazione:

• 14.0%

Anno:

• 2020

Formato:

• 75 cl

Paese:

• Italia

Regione:

• Veneto

Vitigno:

• Corvina,Rondinella