BARBARESCO 2022 BIO CERETTO 75 cl

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco DOCG 2022 Bio di Ceretto è un vino di grande eleganza, che unisce il rigore del Nebbiolo con una piacevole immediatezza dovuta al suo approccio biologico. Alla vista si presenta con un colore rubino vivo, leggermente granato ai bordi, segno di un vino giovane ma già ben definito. Al naso sviluppa un profilo aromatico raffinato, nel quale emergono frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, accostati a delicate note floreali di rosa e violetta e a leggere speziature dolci che fanno pensare a liquirizia e pepe bianco.

Al palato, questo Barbaresco si esprime con armonia: l’ingresso è fresco, sostenuto da un’acidità vibrante che regala slancio, mentre la struttura tannica appare fine ma decisa, capace di avvolgere il sorso senza risultare aggressiva. Il corpo è equilibrato e la sensazione è di buona pienezza, con un finale persistente che ricalca i toni fruttati e floreali percepiti all’olfatto, accompagnati da una nota leggermente minerale che conferisce tensione ed eleganza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Quando si tratta di abbinamenti gastronomici, questo vino si presta in modo ideale a piatti delicati ma con sostanza: la sua freschezza e struttura ben supportano salumi e carni rosse moderatamente grasse, ma regge anche primi piatti con sughi complessi, come tajarin al ragù di carne o porcini. I formaggi stagionati trovano in questo vino un compagno ideale, grazie alla sua capacità di bilanciare morbidezza e acidità e di dialogare senza sopraffare.

ASPETTI PRODUTTIVI

Sul fronte produttivo, Ceretto coltiva i vigneti destinati a questo Barbaresco secondo rigorosi criteri biologici, evitando l’uso di sostanze chimiche di sintesi e favorendo un ciclo vitale naturale. Le uve, 100% Nebbiolo, vengono vendemmiate a mano a maturazione ottimale e vengono trasferite in cantina dove fermentano in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per un periodo lungo, con macerazione del cappello per estrarre colore, profumi e struttura in modo equilibrato. Dopo la fermentazione, il vino affina per un tempo significativo in legno, in botti di dimensioni meditate, per acquisire complessità senza perdere freschezza, e successivamente completa il suo percorso con un affinamento in bottiglia, che ne ammorbidisce i tratti e favorisce l’integrazione degli elementi aromatici.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il territorio da cui provengono le uve è quello delle Langhe, particolarmente vocato per il Nebbiolo, con suoli ricchi di marne e calcare, dove le vigne di Ceretto sono esposte in modo tale da massimizzare la luminosità e il ricambio d’aria. Questo microclima, insieme all’altitudine e alla composizione del terreno, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, essenziale per sviluppare la struttura e la firmità tipiche del Barbaresco.

Gradazione:

• 14.5%

Anno:

• 2022

Formato:

• 75 cl

Paese:

• Italia

Regione:

• Piemonte

Vitigno:

• Nebbiolo