Zenato Valpolicella Superiore DOC 2021 Magnum
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Zenato
Zenato Valpolicella Superiore DOC 2021 Magnum
VAC0101B21
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Descrizione e Scheda tecnica
La Magnum di Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Zenato Winery è un vino rosso fermo prodotto in Veneto. È un vino pronto, ma che necessità di qualche mese di riposo in bottiglia per esprimere il proprio potenziale.
Dopo la raccolta manuale delle uve, hanno luogo la pigia di raspatura e la macerazione tradizionale sulle bucce per 5-6 giorni in fermentini di acciaio inox. Conclusa la fermentazione alcolica, seguono la svinatura e la pressatura delle vinacce con la separazione del vino in pressa. Il vino svolge completamente la fermentazione malolattica e matura in botti di rovere da 33 e 50 Hl. Segue poi un periodo di permanenza in serbatoio di acciaio fino al mese di febbraio, epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto viene “ripassato” il Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. La macerazione dura 10 giorni ad una temperatura di fermentazione tra i 25 e 30 °C.
Maturazione:
cui segue un periodo di 18 mesi di maturazione, parte in barrique e parte in botti di rovere di Slavonia.
Affinamento:
Infine un accurato affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Invecchiamento:
Può invecchiare alcuni anni
Temperatura e modalità di servizio:
Va servito a 18°C.
Caratteristiche organolettiche:
Il Ripassa ha un colore rosso rubino carico, profumo intenso, fine e persistente, il sapore armonico e vellutato , di buon spessore.
Abbinamenti:
Ottimo compagno con piatti di selvaggina, grigliate di carne e arrosti.
Gradazione:
- 14.0%
Anno:
- 2021
Formato:
- 1,5 lt
Paese:
Regione:
Vitigno:
- Oseleta, Rondinella, Corvina